Check with seller Quản Lý Bộ Phận Bếp Ăn

Mô tả công việc 1. Đảm bảo chất lượng món ăn, suất ăn: - Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào. - Hướng dẫn và kiểm soát các hoạt động bếp ăn. - Phối hợp cùng bếp trưởng, đảm bảo chất lượng món ăn, công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép. - Đảm bảo nguồn nhân lực đầy đủ và hoạt động ổn định của bếp ăn. - Đo lường, đánh giá, nâng cao chất lượng dịch vụ bữa ăn của CBNV, Khách hàng, người bệnh. - Xây dựng các tiêu chuẩn về dịch vụ và tiêu chuẩn món ăn cho nhà hàng. 2. Quản lý hàng hóa: - Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng. - Kiểm tra NVL mua vào về chất lượng, số lượng. - Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho nhân viên. - Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp. - Đảm bảo đúng các nguyên tắc về quy trình mua hàng, thanh toán, xuất hàng. 3. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm - Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục nhân viên bếp. - Trực tiếp tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh dụng cụ, dùng trong gian bếp theo đúng quy trình. - Chịu trách nhiệm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm đồ ăn trong bếp. - Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ nhân viên, bệnh nhân. 4. Quản lý tài sản công cụ - Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp. - Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên. 5. Quản lý nhân sự - Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới. - Phối hợp với phòng nhân sự để tuyển dụng, tuyển chọn và đào tạo nhân viên bếp. - Phổ biến các quy định, chính sách, thủ tục hành chính nhân sự của bệnh viện cho nhân viên bộ phận bếp. - Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên. - Định kỳ đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp. 6. Điều hành hoạt động - Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày. - Điều động nhân viên thực hiện công việc. - Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc. - Sắp xếp lịch và bố trí công việc cho các nhân viên. - Giải quyết các vấn đề khiếu nại của bệnh nhân, nhân viên liên quan đến chất lượng món ăn. - Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Ban Giám Đốc. - Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên. - Thực hiện các công việc do Ban Giám Đốc phân công theo từng thời điểm. Quyền lợi được hưởng Chế độ bảo hiểm Du Lịch Phụ cấp Đồng phục Chế độ thưởng Chăm sóc sức khỏe Đào tạo Tăng lương Nghỉ phép năm Yêu cầu kỹ năng - Có kinh nghiệm làm việc đúng chuyên ngành từ 15 năm trở lên, trong đó ít nhất 10 năm ở vị trí quản lý bếp/bếp trưởng. - Có trách nhiệm cao trong công việc; Phẩm chất đạo đức tốt; Năng động, nhanh nhẹn, trung thực. - Kỹ năng lập kế hoạch; Kỹ năng quản lý thời gian. - Ưu tiên đã làm việc trong môi trường bệnh viện hoặc nhà hàng, khách sạn cao cấp. - Tốt nghiệp Trung cấp trình độ chuyên môn. - Kỹ năng giao tiếp tốt; Tiếng anh cơ bản, sử dụng thành thạo vi tính văn phòng.

Contact seller Share

Comments