Để bạn hình dung rõ hơn về công việc phụ việc tại các lò bánh mì, cơ sở sản xuất bún/phở, tôi sẽ chia nhỏ mô tả công việc này thành các phần, bao gồm nhiệm vụ, kỹ năng cần thiết, và điều kiện làm việc.
I. Phụ Việc tại Lò Bánh Mì
A. Nhiệm vụ chính:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cân, đong, đo các nguyên liệu như bột mì, đường, men, muối, sữa, trứng, bơ theo công thức.
Nhặt sạn, loại bỏ tạp chất trong nguyên liệu (đặc biệt là bột).
Chuẩn bị các loại nhân bánh (nếu có): xào nhân, trộn nhân, vo viên nhân.
Hỗ trợ quá trình làm bánh:
Nhào bột (có thể bằng máy hoặc thủ công).
Chia bột, se bột, tạo hình bánh.
Xếp bánh lên khay nướng.
Phết trứng, rắc mè (nếu cần).
Nướng bánh:
Theo dõi nhiệt độ và thời gian nướng.
Lấy bánh ra khỏi lò khi chín.
Kiểm tra chất lượng bánh (màu sắc, độ chín).
Đóng gói và bảo quản:
Sắp xếp bánh lên kệ.
Đóng gói bánh vào túi, hộp.
Dán nhãn (nếu có).
Bảo quản bánh đúng cách để đảm bảo độ tươi ngon.
Vệ sinh:
Vệ sinh khu vực làm việc, máy móc, dụng cụ.
Rửa khay, khuôn, nồi, chảo.
Đổ rác.
B. Kỹ năng cần thiết:
Sức khỏe:
Có sức khỏe tốt để làm việc chân tay, chịu được nhiệt độ cao.
Nhanh nhẹn, cẩn thận:
Làm việc nhanh nhẹn, tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng bánh và tiến độ công việc.
Chăm chỉ, chịu khó:
Sẵn sàng làm việc theo ca, kể cả ca đêm hoặc cuối tuần.
Khả năng làm việc nhóm:
Phối hợp tốt với các thành viên khác trong lò bánh.
Tuân thủ quy trình:
Tuân thủ các quy trình làm bánh để đảm bảo chất lượng đồng đều.
Ưu tiên:
Có kinh nghiệm làm bánh là một lợi thế, nhưng không bắt buộc.
C. Điều kiện làm việc:
Môi trường:
Thường làm việc trong môi trường nóng bức, nhiều bụi bột.
Thời gian:
Thường làm việc theo ca, có thể ca đêm hoặc ca sáng sớm.
Trang phục:
Thường được cung cấp đồng phục, tạp dề, mũ.
An toàn:
Cần tuân thủ các quy tắc an toàn lao động để tránh bị bỏng, điện giật, v.v.
II. Phụ Việc tại Cơ Sở Sản Xuất Bún/Phở
A. Nhiệm vụ chính:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Vo gạo, ngâm gạo.
Xay gạo (nếu cần).
Trộn bột gạo với các nguyên liệu khác theo công thức.
Hỗ trợ quá trình sản xuất:
Tráng bánh (bún, phở).
Cắt sợi bún/phở.
Hấp bún/phở.
Làm nguội bún/phở.
Đóng gói và bảo quản:
Cân bún/phở theo trọng lượng quy định.
Đóng gói bún/phở vào túi, hộp.
Dán nhãn (nếu có).
Bảo quản bún/phở trong điều kiện thích hợp (nhiệt độ, độ ẩm).
Vệ sinh:
Vệ sinh khu vực làm việc, máy móc, dụng cụ.
Rửa nồi, chảo, khuôn, khay.
Đổ rác.
B. Kỹ năng cần thiết:
Sức khỏe:
Có sức khỏe tốt để làm việc chân tay, chịu được môi trường ẩm ướt.
Nhanh nhẹn, cẩn thận:
Làm việc nhanh nhẹn, tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng và năng suất.
Chăm chỉ, chịu khó:
Sẵn sàng làm việc theo ca, kể cả ca đêm hoặc cuối tuần.
Khả năng làm việc nhóm:
Phối hợp tốt với các thành viên khác trong cơ sở sản xuất.
Tuân thủ quy trình:
Tuân thủ các quy trình sản xuất để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ưu tiên:
Có kinh nghiệm làm bún/phở là một lợi thế, nhưng không bắt buộc.
C. Điều kiện làm việc:
Môi trường:
Thường làm việc trong môi trường ẩm ướt, có thể có mùi gạo.
Thời gian:
Thường làm việc theo ca, có thể ca đêm hoặc ca sáng sớm.
Trang phục:
Thường được cung cấp đồng phục, tạp dề, mũ.
An toàn:
Cần tuân thủ các quy tắc an toàn lao động để tránh bị trượt ngã, bỏng, v.v.
Lưu ý quan trọng:
Mức lương:
Mức lương cho vị trí phụ việc thường không cao và phụ thuộc vào kinh nghiệm, năng lực và quy mô của cơ sở sản xuất.
Cơ hội học hỏi:
Đây là cơ hội tốt để học hỏi kinh nghiệm làm bánh, làm bún/phở từ những người thợ lành nghề.
Khả năng phát triển:
Nếu làm việc tốt, bạn có thể được đào tạo để trở thành thợ chính.
Hy vọng mô tả chi tiết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công việc phụ việc tại các lò bánh mì, cơ sở sản xuất bún/phở. Chúc bạn thành công!
Nguồn: Việc làm TPHCM